Giornata Mondiale della Pizza

di Antonella Casaburi

Il 17 gennaio è la Giornata Mondiale della Pizza. Ovunque si celebra la pizza, e ogni territorio ha la sua pizza. Il Cilento ha la sua magnifica e inimitabile “Pizza cilentana”.

Simbolo di gastronomia italiana e di convivialità, nessuno rinuncia a una buona pizza.

Definire gli ingredienti di una buona pizza è impresa ardua. Quel che è certo è che la pizza è uno dei simboli dell’identità culturale italiana. E tutto è magico quando la cucina si fonde con la narrativa, quando i sapori si fondono con le parole, come ho avuto modo di scoprire qualche tempo fa su La7, assaggiando le pizze dei maestri Valentino Tafuri e Franco Aliano in compagnia di Tinto, nella puntata del 20/11/022 di “Mica pizza e fichi”.

Qual è il segreto di un’ottima pizza?

Una manciata di farina,

una spolverata di entusiasmo,

briciole di sale, assaggi di bellezza:

un viaggio intenso in cui riaffiorano

ricordi che tornano reali;

conversazione sublime di profumi

e sapori che avvolgono, seducono,

conquistano, davanti ai quali

non resta che esclamare, con

ammirato stupore … Mirari!